Berbicara tentang makanan Cina, yang khas bukan saja komposisi bahan untuk membuat makanan, melainkan berbicara mengenai keahlian juru masak yang terampil mengolah bahan makanan tersebut. Mereka seperti memperlihatkan kemampuannya dalam ilmu bela diri ketika mengolah berbagai bahan makanan. Pisau dilempar-lempar dan api menjilat-jilat penggorengan sepertinya cukup mewakili keterampilan beladiri yang mereka miliki.

Cina merupakan negara yang cukup menjaga keberlangsungan budayanya. Dalam penyajian makanan, mereka tidak lepas dari budaya. Begitupun, cara menyantapnya. Dalam setiap penyajian makanan, masyarakat Cina biasa menyertakan dua variasi makanan atau lebih. Yaitu, bahan makanan sebagai sumber karbohidrat, berupa nasi atau kanji; dan hidangan penyerta, sayuran, daging, atau ikan.

Sumber karbohidrat dalam makanan Cina dikenal dengan nama zhûshi atau makanan utama (bahasa Cina). Makanan tersebut biasanya berupa nasi, mi, mantou atau pau kukus. Sementara makanan pendampingnya, seperi sayuran, daging, dan ikan, dikenal oleh masyarakat Cina dengan sebutan cái atau sayuran. Makanan Cina, hampir seluruhnya, diolah dengan cara cepat. Read the rest of this entry »